Es tradición anual que, por estas fechas, se publique el top 100 de los restaurantes favoritos de los españoles, según los usuarios de ElTenedor, plataforma líder de reservas en Europa. Se trata de un evento gastronómico ineludible y la app no ha faltado a la cita, a pesar de que éste ha sido un año más que difícil para la hostelería. En la parte alta del ránking de 2020 se encuentra Maralba, el restaurante que el chef Fran Martínez tiene en Almansa, y que el año anterior no había conseguido colarse en la clasificación.

¿Y cómo se elabora este listado, presentado por American Express? Pues en función de las opiniones de sus usuarios y teniendo en cuenta una serie de criterios: las notas obtenidas por los restaurantes durante 2020, el volumen de opiniones durante ese año, las visitas a la ficha del restaurante y las reservas generadas.

Así ha llegado Maralba al número 32, el único restaurante de la provincia de Albacete en aparecer en la clasificación. Su elegante comedor, con la bodega acristalada, es un referente dentro de la «gastronomía manchega con balcones al Mediterráneo». Una propuesta que se desarrolla alrededor de recetas clásicas enriquecidas con el toque creativo y de autor de Martínez, que cosecha ya un alto reconocimiento y destaca, no sólo en la cocina manchega, sino en la nacional e internacional. Su trayectoria se adorna con dos estrellas en la Guía Michelín.

El equipo al frente del Maralba agradecía la posición en sus redes sociales con este mensaje: «Alguna buena noticia… Tremendamente agradecidos de estar en ella. ¡La opinión de nuestros clientes es lo más importante para cada uno de nosotros! Gracias mil. Y aunque seguimos cerrados… seguimos latiendo… Volveremos cuando se nos permita, mientras, cuídense y cuiden de los suyos».

El top 3 de Castilla-La Mancha lo componen el El Bohío, del mediático Pepe Rodríguez (Illescas, Toledo), que en 2019 encabezó el top 100 de ElTenedor y que aparece en cuarta posición; Raíces (Talavera de la Reina, Toledo), el comedor con el que Carlos Maldonado -ganador de MasterChef 3- acaba de conseguir una estrella Michelin y que cierra el top 10 de 2020; y El Doncel, en Sigüenza, (Guadalajara) con el número 26. Maralba se colocaría en el cuarto lugar.

He aquí la lista completa de los 100 favoritos de los usuarios de ElTenedor:

1. Casona del Judío (Santander, Cantabria).

2. Cenador de Amós (Villaverde de Pontones, Cantabria).

3. El Portal del Echaurren (Ezcaray, La Rioja).

4. El Bohío (Illescas, Toledo).

5. La Boscana (Bellvis, Lleida).

6. Martín Berasategui (Lasarte-Oria, Gipúzcoa).

7. Koy Shunka (Barcelona).

8. Can Jubany (Calldetenes, Barcelona).

9. Cocina Hermanos Torres (Barcelona).

10. Raíces (Talavera de la Reina, Toledo).

11. Ca l’Enric (La Vall de Bianya, Girona).

12. Horcher (Madrid).

13. L’Escaleta (Cocentaina, Alicante).

14. Amelia (San Sebastián).

15. Adrián Quetglas (Palma de Mallorca).

16. El Xato (La Nucia, Alicante).

17. Lluerna (Santa Coloma de Gramenet, Barcelona).

18. Bagá (Jaén).

19. Baluarte (Soria).

20. Dama Juana (Jaén).

21. Oria (Barcelona).

22. Etxeko Madrid (Madrid).

23. Retiro Da Costiña (Santa Comba, A Coruña).

24. Béns d’Avall (Sóller, Mallorca).

25. Miguel González (Castadón, Ourense).

26. El Doncel (Sigüenza, Guadalajara).

27. Venta Moncalvillo (Daroca de Rioja, La Rioja).

28. El Flaco (Madrid).

29. La Guagua Blanca (Maspalomas, Gran Canaria).

30. Arume (Palma de Mallorca).

31. Koma (Collado Mediano, Madrid).

32. Maralba (Almansa, Albacete).

33. Árbore da Veira (A Coruña).

34. Yeyu (Cercedilla, Madrid).

35. Casamar Restaurant (Llafranc, Girona).

36. Ikaitz (San Sebastián).

37. Orobianco (Calpe, Alicante).

38. La Finca (Elche, Alicante).

39. Taberna López (Segovia).

40. Maro Azul (Barcelona).

41. Andra Mari (Galdácano, Vizcaya).

42. Les Moles (Ulldecona, Tarragona).

43. Abantal (Sevilla).

44. Donaire (Costa Adeje, Tenerife).

45. Cabaña Buenavista (El Palmar O Lugar De Don Juan, Murcia).

46. Picones de María | Casa de Comidas (Madrid).

47. Arenas Lounge (Tías, Las Palmas).

48. Atelier Etxanobe (Bilbao).

49. Dins Santi Taura (Palma de Mallorca).

50. Les Cols (Olot, Girona).

51. Muna (Ponferrada, León).

52. Quatre Molins (Cornulleda de Montsant, Tarragona).

53. Davanti Food & Market (Madrid).

54. La Aquarela (Barranco de la Verga, Las Palmas).

55. Tula (Jávea, Alicante).

56. Casa Gerardo (Prendes, Asturias).

57. Empòrium (Castelló d’Empúries, Girona).

58. Trattoria Piccolo Mío (Boadilla del Monte, Madrid).

59. El Corral de Indianu (Arriondas, Asturias).

60. Maruja Limón (Vigo).

61. Terraza Jardín Felipe (Navacerrada).

62. Café de Oriente (Madrid).

63. Los Patos (Hospes Palacio de los Patos, Granada).

64. Fonda España (Barcelona).

65. Izakaya Han (Madrid).

66. Caelis (Barcelona).

67. Gioia (Madrid).

68. Querida Margarita (Santander).

69. Marc Fosh (Palma de Mallorca).

70. Lienzo (Valencia).

71. Yakiniku Rikyu (Madrid).

72. Nova (Ourense).

73. El Tormo (Madrid).

74. Boroa Jatetxea (Amorebieta-Etxano, Vizcaya).

75. El Albero (Toledo).

76. Baeza & Rufete (Alicante).

77. Ca n’Ignasi (Inca, Islas Baleares).

78. Yayo Daporta (Cambados, Pontevedra).

79. Asador Nuevo Porche (Madrid).

80. Templo (Alicante).

81. Vandal Palma (Palma de Mallorca).

82. La Costa (El Ejido, Almería).

83. Los Rincones del Marqués (Hotel Palacio de Villapanés, Sevilla).

84. A’Kangas by Urrechu (Alcobendas, Madrid).

85. Gordon 10 (Valencia).

86. Etereo by Pedro Nel (Santa Cruz de Tenerife).

87. El Retiro (Pancar, Asturias).

88. La Casa de Manolete Bistró (Córdoba).

89. El Pedrusco de Aldealcorvo (Madrid).

90. Verum Tapas Bar & Restaurant – El Asador de Málaga (Málaga).

91. Beat (Calpe, Alicante).

92. Dromo (Badajoz).

93. La Prensa (Zaragoza).

94. Juan Carlos Ferrando Restaurante (Logroño).

95. Lillas Pastia (Huesca).

96. Casa Manolo León (Sevilla).

97. Mesón de Cándido (Segovia).

98. Ampar (Palau de la Mar, Valencia).

99. Yugo (Madrid).

100. Los Guayres (Lomo Quiebre, Las Palmas).